西藏旅游风俗全攻略（中）
青稞酒

　　青稞酒，藏语叫做“羌”，是用西藏本地出产的一种主要粮食——青稞制成的。它是藏族人民最喜欢喝的酒，逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友，必不可少。
　　青稞酒的酿造方法和过程是这样“首先把青稞洗净，注意不能让青稞在水里洗的时间过长。然后倒进锅里，放入多于青
　　稞容量三分之二的水煮。当铞中的水已被青稞吸收完了，火就不能烧得过旺，边煮边用木棍把青稞上下翻动，以便锅中的青稞全部熟透，并随时用手指捏一下青稞粒儿，如还捏不烂，再加上一点水继续煮。等到八成熟时，把锅拿下来，凉上２０—３０分钟的时间，这时锅中的水已被青稞吸收干了，趁青稞温热时，摊开在已铺好的干净布上,然后就在上面撒匀酒曲。撒曲时，如果青稞太烫，则会使青稞酒变苦，如果太凉了，青稞就发酵不好。撒完酒曲之后，再把青稞酒装在锅里，用棉被等保暖的东西包起来放好。在夏天，两夜之后就发酵，冬天则三天以后才发酵。如果温度适宜，一般只过一夜就会闻到酒味儿。假如一天后还没有闻到酒味儿，就说明发酵时温度不够，应在一个瓶子中装上开水，放在锅上的东西，要使已经发酵的青稞冷却。这样才能使青稞酒更甜。然后把它装入过滤青稞酒的陶制容器中。如果要马上用酒，就要加水，等泡四个小时后就可以过滤。 　　如果不急用，就把锅口和滤嘴封起来，需要时随即可以加水。头一锅水应加到比发酵青稞高两寸，第二、第三锅水应加到和发酵青稞一样高。封上锅口的酒，劲儿大，所以三锅酒中去。
　　藏族人民在敬酒、喝酒时也有不少规矩。在逢年过节等喜庆日子饮酒时，如有条件，应采用银制的酒壶、酒杯。此外应在壶嘴上和杯口边上粘一小点酥油，这叫“嘎尔坚”，意思是洁白的装饰。主人向客人敬头一杯酒时，客人应瘵起杯子，用右手无名指尖沾上一点青稞酒，对空弹洒。同样的动作做完三下之后，主人就向你敬“三口一杯”酒。三口一杯是连续喝三口，每喝一口，主人就给你添上一次酒，当添完第三次酒时客人就要把这杯酒喝干。 　　另外，主人招待完饭菜之后，要给每个客人逐个儿敬一大碗酒，只发是能喝酒的客人都不能谢绝喝这碗酒，开花否则，主人会罚你两大碗。饭后饮的这杯酒，叫作“饭后银碗酒”。按理说，敬这碗酒时，应该需要一个银制的大酒碗，但一般也可用漂亮的大瓷碗代替。
　　唱祝酒歌也是藏族人民最有意义的普遍习俗。藏族有一句笑话：“喝酒不唱祝酒歌，便是驴子喝水。”谁来敬酒，谁就唱歌。大家常爱唱的歌词大意是：“今天我们欢聚一堂，但愿我们长久相聚。团结起来的人们呀，祝愿大家消病免灾！”祝酒歌词也可由敬酒的人随兴编唱。唱完祝酒歌，喝酒的人必须一饮而尽。

我们从车子上跳下来，活动活动筋骨。突然，我们被眼前的情景一下子吸引住了；原来就在我们的车子旁边，一条并不宽阔的河流潺潺地流淌着，河床看来是浅浅的，因为河底的鹅卵石清晰可数。那水是何等地清爽，我想谁都能想象得出来。我们正陶醉在清冽的河水之中，忽然泼喇喇一声响，从河当中钻出了一只野鸭子，远远看去，黄褐色的毛，非常可爱，只见它伸曲着脖子前后左右地环顾，这时，又一只野鸭子不知道从什么地方飞了过来，宛若一对鸳鸯，在清凉的河水中戏耍，忽儿潜水，忽儿拍翅，忽儿交喙，忽儿同游，显得十分亲热。这里，没有人间的尔虞我诈，只有大自然的和谐亲切，令人羡慕，也令人心动。我们就这样站在路边许久许久，欣赏着眼前这宁静却动人心魄的一幕。司机见我们如此陶醉，也不来打扰。但是，我们还是上路了，前面的路还很长。汽车沿着黑色的柏油马路飞驰，路上没有一个行人，偶而有一辆货车驶过，路途十分寂寞。有时在山中绕行，有时在较为开阔的漠野上行驶，不知道什么时候把拉萨河给丢了。当我们再一次看见拉萨河时，她早已蜿蜒于远方的视野，成一抹蓝色。
那蓝色纯净极了。在旷漠之中，在荒秃的，褐色的群山之下，色差的对比更映衬出其碧纯的蓝色。叫人想起北方的大海，只是拉萨河没有海洋那样浩瀚博大。
拉萨河为什么碧蓝碧蓝？拉萨河的中游的拉萨市，这里全年无雾，日照充足，有日光城之称。朗日高照，无雾遮阻，又无污染，大概这就是拉萨河纯净碧透的原因了。
其实，在西藏，除了空旷，少人烟，更有其神秘，美丽的一面，也有青山绿水，也有莺歌燕舞。